Como hacer una deliciosa Tortilla de Patatas
La tortilla de patatas
Es parte de la cultura gastronómica de España con referencias tan antiguas como las del siglo XVII, estando en la población por cientos de años. Hay muchas formas de preparar una buena Tortilla de Patatas aunque la tradicional es la que es conocida como ‘’Tortilla Española’’. Tiene mucha popularidad en el extranjero y es un plato de ingredientes fáciles de conseguir y la preparación es sencilla.
¿Sabías que a Ferran Adrià se le atribuye una variante de la tortilla de patatas conocida como la tortilla de patatas chips, que no es más que utilizar patatas chips en lugar de las patatas convencionales simplificando aún más el proceso. Aunque no fue parte del menú del famoso restaurante El Bullí, se puede encontrar referencias del famoso chef preparando dicho plato.
Ingredientes:
3 Patatas Grandes – 1 Cebolla – 4 o 5 huevos – Aceite de Oliva Virgen Extra – Sal
Procedimiento:
- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas al igual que a la cebolla
- En una sartén grande echamos abundante Aceite de Oliva Virgen Extra
- Cuando esté caliente añadimos las patatas junto con las cebollas y una pizca de sal
- Para cocer bien las patatas es es recomendable bajar el fuego a medio. Para mejor cocción se debe tapar e ir controlando que las patatas no se doren
- Ir machacando las patatas mientras van cociéndose. Cuando estén bien machacadas, subiremos el fuego para tostarlas un poquito y después retiramos la sartén del fuego
- En un bol grande echamos los huevos y añadimos sal para luego batir
- Escurrimos bien las patatas del aceite y la incorporamos al bol con los huevos, cuando esté todo lo movemos y removemos bien para que se mezclen los ingredientes
- En otra sartén más pequeña, echamos un poco del aceite que sobra y cuando esté caliente añadimos nuestra mezcla. Todo se cuece a fuego medio bajo y vamos controlando que cuaje por el centro y moviendo la sartén para que no se pegue
- Después de 5 minutos le damos la primera vuelta. Añadimos un poco mas de aceite y colocamos la tortilla nuevamente con mucho cuidado, le damos forma y dejamos por 4 o 5 minutos más. Para tenerla bien cuajada damos una segunda vuelta y dejamos en el fuego por 3 minutos más
- Al finalizar, colocamos la tortilla en un plato y ya esta lista nuestra Tortilla de Patatas
En este VIDEO podrás ver paso a paso como hacer una deliciosa Tortilla Española.